兵庫県・淡路島で、ヴィーガンの方にも楽しめる新しい精進料理を。
淡路島の自然に包まれた「THE PASONA natureverse retreat」内の精進料理レストラン「淡路宗胡」をご紹介します。

ミシュラン二つ星・野村大輔氏がプロデュース

プロデュースは、東京の精進料理の名店「醍醐」の三代目料理長としてミシュラン二つ星を獲得し、その後「宗胡 SOUGO」を開業した野村大輔氏です。

精進料理の心と現代の感性「ウェルネス懐石」

13世紀から受け継がれてきた「命を慈しむ」という精進料理の心を大切にしながら、現代の感性を取り入れた「ウェルネス懐石」をご用意しています。

五味・五色・五法をいかした、目にも美しい一皿

肉や魚を使わず、野菜や豆、穀物など植物の恵みを中心に、五味・五色・五法をいかして素材本来の持ち味を丁寧に引き出した一皿一皿は、目にも美しい仕立てです。
体にやさしく、心も満たされる和食の時間を味わえます。

淡路島旅行・記念日・リトリートにおすすめ

精進料理のイメージが変わる、新しい食のひとときを淡路島で。
淡路島旅行や記念日のお食事、自然の中でリトリートを楽しみたい方にもおすすめです。
日常から少し離れて、ゆっくりと料理と向き合う時間をお愉しみください。